腊月二十，老板娘决定请客。去年开始，老板们都请客了，她不请客就是小气。赵二也在这里混到了腊月，本来早不想烧这个龟孙子饭了。这活儿赚不到钱又累人。煤块放在楼下，都要用桶提到楼上，拎一回不累，天天拎谁也受不了，但是梅星一点也不叫苦，他被累出了痔疮，应该不干了吧，但他不管怎么也要一年干满的。梅星说现在不烧不像话，一定要烧满一年，半路上你让老板娘到哪里去找人？这不是给老板娘出难题吗？好好好都依你你想烧就年年烧。梅星把不少不属于他干的活干了，他晚上还要住在厂里，给厂里关灯都要等到工人们走完了九点多了，他才好睡觉。这个家伙不知道好歹。随你去干吧。那天早晨赵二扛着菜，端着豆腐来了，梅星倒在椅子上，听到脚步声音他一骨碌站起来，吓得浑身发抖。原来头一天晚上厨房火着了，把他吓坏了，他见了赵二就说，哎呀呀不得了啦，我恐怕要做班房了。赵二问何出此言，难道你做了犯法的事情。她一进到厨房就明白了。你乱扔烟头了吧，厨房被烟熏得乌七八糟，你啊该胆小的时候你比谁都胆大，该胆大的时候你比谁都胆小，不就是烧了几块劈柴吗，谁要你做班房了。要是为这个事情不要我们干了，我就烧高香了。

梅星明年还烧吗？不烧了。明年还是卖葱油饼，什么样的活都不是好做的，只有葱油饼是个好活。

老板娘吩咐赵二，当天要早点来晚点回。老板开车买了满满一车菜。车上下来两个提拎着篮子的高级厨师，篮子里放着大勺，饭铲，两把雪亮的菜刀，这些东西食堂有，但是大师傅用的厨具都是自备的多。二十多桌酒席，时间非常仓促，一帮打下手的人将菜从车子上搬到厨房。十几个盆都装满了鱼肉蛋，蛋不是鸡蛋也不是鸭蛋，是鸽子蛋，蔬菜放在筐子里。厨师分配下手们切菜的切菜，剁肉的剁肉。腊月天气有点冷了，厨房里是暖和的，炉子都燃着旺火。鼓风机‘呜呜’地响着，火苗如抖动的红绸子发出‘波波’的声响，溢出到炉子外面。两个厨师都脱得只剩一件单褂，脸上还汗津津的。几个偷奸耍滑的窝在锅灶边烤火，老板娘一进来，他们跳了起来。大家都知道老板娘的脾气，见不得人偷懒，她自己就是一个不歇气的人。

厨师将鸭子下了锅，鸭子是清炖。清炖老鸭是大补，一只十二年的老鸭子要卖到一千块。特大号的铁锅里，放了二十多只鸭子。得先把鸭子过一次汤，去掉身上的腥味，然后才放清水煮，清水里放上料酒、冰糖、姜片、干辣椒、花椒、香叶、大烟葫芦、干香菇。锅里里面再埋着几根猪膝盖骨，先武火烧开，然后文火慢炖。猪肉是红烧，切成鸡蛋大的块；清蒸鱼头，将洗净的鱼头摆在盘子里，二十八只盘子一溜排开，然后加佐料，佐料样数很多，姜蒜末、猪肉末，料酒醋，最好别放糖，外地人不吃甜里透咸的。本地人不一样，本地厨师是不可能不放糖的，糖可去腥味又增加鲜味，有些菜适当地放点糖去掉涩味和苦味是很好的法子。

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